Lagostins empanados

Preparação: 30 min. Cozedura: 25 min. /Para: 4 pessoas

Os frutos do mar são, desde sempre, parte importante da alimentação humana. A riqueza que o mar nos oferece, também se traduz na variedade de pratos que com o passar dos tempos fomos desenvolvendo em nossa culinária. A seguir, elaboramos uma receita fácil, rápida, prática e deliciosa de Lagostins empanados. Essa receita é sucesso garantido, prove!

Linton’s

Ingredientes

12 lagostins
12 folhas de manjerico
12 folhas de aipo
1 ramo de salsa
azeite de fritar
sal e pimenta

Recheio:
1 batata
5 dentes de alho picados
1 pitada de açafrão
200 ml. de azeite de oliveira
I/2 colher de mostarda
sal grosso

Panado:
250 gr de farinha
200 ml. de cerveja
2 claras de ovo

Modo de Preparo dos Lagostins empanados

• Descascam-se os lagostins, deixando o rabo (muito útil para poder empana-los bem). Guardam-se em na geladeira. Aquece-se o forno a 180 graus.

• Recheio

Coloca-se a batata na placa do forno sobre uma capa de sal grosso e assa-se durante 20 minutos. Depois de assada, descasca-se, esmaga-se com um garfo e deixa-se arrefecer. Juntam-se as gemas, o alho, a mostarda, o açafrão e bate-se a mistura com o azeite de oliva, como se fosse uma maionese.

• Empanado

Numa tigela bate-se a cerveja com a farinha. Batem-se as claras em neve e juntam-se pouco a pouco.

Aquece-se o azeite a 170 graus. Salteiam-se as folhas de manjericão, as de aipo e a salsa. Empanam-se os lagostins nesta preparação e fritam-se no azeite fervente. Quando se tiram do fogo devem-se escorrer num papel absorvente.

Colocam-se 3 lagostins no centro de cada prato e decora-se com os legumes fritos. Serve-se com o recheio.

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